Bamya, ılıman ve sıcak iklimlerin görüldüğü yerlerde yetişen bir bitkidir. Bamya, taze olarak tüketilebildiği gibi kurutularak da kullanılabilir. Bamyalar yaz mevsiminde hasat edilir. Kışın kullanmak için bamyalar ipe dizilerek kurutulur. Etli bamya çorbasını kurutulmuş bamya ile yapabilirsiniz. Etli bamya çorbası, bamya sevenlerin en sevdiği çorbaların başında gelir. Etli Bamya Çorbasının Malzemeleri
Etli Bamya Çorbası Nasıl Yapılır?Kurutulan bamyaları ellerinizle ovuşturarak tüylerini temizleyin. Ocağın üzerine koyduğunuz su dolu tencereyi kaynatın. Kaynayan suyun içine kurutulmuş bamyaları koyun ve yumuşamalarını bekleyin. Yumuşayan bamyaları kaynar suyun içinden çıkararak kevgirle soğuk suya sokup çıkarın ve kevgirde soğumaya bırakın. Soğuyan kuru bamyaların ipini çıkarın. Kuru soğanın kabuklarını soyup ikiye bölün, ardından küçük küçük doğrayın. Çorba tenceresine sıvı yağ ve tereyağını koyun, üzerine doğradığınız soğanları ekleyin ve güzelce kavurun. Kuzu kuşbaşı etlerini de soğanın üzerine ilave edin ve harlı ateşte 6-7 dakika kavurun. Domates salçasını, biber salçasını, limon suyunu, tuzu ve kaynattığınız dört buçuk su bardağı sıcak suyu ekleyin. Kuzu kuşbaşı etler yumuşayınca bamyaları ilave edin ve 15-20 dakika kısık ateşte pişirin. Çorbayı sıcak olarak servis edin. Etli bamya çorbası, yazdan kalan güzel lezzetle kışın içinizi ısıtır ve midenize bayram ettirir. Afiyet olsun! İyi Günler. |
.jpg "Bamya Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
Bamya ve etli bamya çorbası hakkında okumaktan keyif aldım. Kurutulmuş bamyaların nasıl hazırlandığını ve çorbanın tarifini adım adım anlatmanız oldukça faydalı. Kış aylarında yaz mevsiminin lezzetini yaşamak için harika bir yöntem. Kuru soğanı kavururken dikkat edilmesi gereken noktalar ve etlerin yumuşaması için gereken süreler de iyi bir ipucu. Bu çorbanın özellikle soğuk günlerde içimizi ısıtacağı kesin. Sizce etli bamya çorbasını yaparken en çok hangi baharatları kullanmak lezzetini artırır?
Cevap yazMustafa Yavuz, yorumunuza teşekkür ederim.
Bamya Hazırlığı
Kurutulmuş bamyaların hazırlanması, taze bamyaların işlenmesine benzer ama dikkat edilmesi gereken bazı noktalar var. Öncelikle, kurutulmuş bamyaları kullanmadan önce sıcak suya koyarak 15-20 dakika bekletmek, yumuşamaları için faydalı olacaktır. Bu işlem, bamyaların çorbada daha iyi bir doku sağlamasına yardımcı olur.
Etli Bamya Çorbası Tarifi
Çorbanın tarifine gelince, öncelikle 1 adet kuru soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında kavurmalısınız. Soğanlar pembeleşince üzerine küp doğranmış etleri ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin. Ardından doğranmış domates ekleyip biraz daha kavurun. Sonrasında ise önceden ıslatılmış bamyaları ve suyu ilave ederek kaynamaya bırakın. Tuz ve karabiber eklemeyi unutmayın.
Baharat Seçimi
Etli bamya çorbasında lezzeti artırmak için kullanabileceğiniz baharatlar arasında kimyon, pul biber ve nane oldukça etkilidir. Kimyon, özellikle etin lezzetini ön plana çıkarırken, pul biber ve nane çorbaya hoş bir aroma katacaktır.
Bu çorbanın, kış aylarında içimizi ısıtacağı kesin. Denemenizi tavsiye ederim.