Kuru Bamya Çorbası

Kuru bamya çorbası, sevilen yaz sebzelerinden biri olan bamyanın kurutulmuş olanıyla hazırlanır. Ülkemizin dört bir yanında kendine has yöresel lezzetlerimiz bulunmaktadır. Kuru bamya çorbası da İç Anadolu bölgemizde Konya ilimize ait bir yemek türüdür. Alışkın olduğumuz çorbalardan farklı olan bu lezzet bölgede sevilerek tüketilir. Sinir sisteminden depresyona kadar çoğu konuda yararlı etkileri olan bamyayı bu şekilde çorba olarak ta tüketmenizi tavsiye ederiz. Bamya genellikle etli ve zeytinyağlı yemeği yapılan bir sebzedir. Taze olanı ve kurutulmuş olanı bu şekilde değerlendirilir. Ancak böyle yöresel yemeklerimizi de denemenizi öneririz. Yazın taze taze yediğiniz bamyayı, kışın bu şekilde çorba olarak tüketebilirsiniz. Şimdi yöresel lezzetlerimizden biri olan kuru bamya çorbasını hazırlamaya başlayabiliriz.

Kuru bamya çorbası için gerekli malzemeler

• 25-30 gram kuru çiçek bamya
• Yarım dilimlenmiş limon
• Bamyaların haşlanması için 3 su bardağı su
• Yarım su bardağı küçük doğranmış kuyruk yağı
• 1 su bardağı küp doğranmış koyun eti
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 3 adet domates
• 2 adet ince kıyılmış kuru soğan
• Tercihe göre 3 su bardağı tavuk suyu ya da normal su
• Yeteri kadar su
• 1 yemek kaşığı koruk suyu ya da limon suyu

Kuru bamya çorbası yapılışı

Önce kuru bamyaların iyice yıkanması gerekir. Bir bezle özellikle bamyaların üzerinde bulunan tüyler temizlenmelidir. Daha sonra tencerenin içine 3 su bardağı suyla birlikte yarım limonu dilimler halinde koyarak bamyaları haşlamaya başlayın. Bu sırada sizde başka bir tencerenin içine doğranmış kuyruk yağını ve koyun etini koyarak pişirmeye başlayın. Kısık ateşte et pişerken suyunu salacağından, et suyunu çekinceye kadar pişirmeye devam edin. Arada karıştırmayı ihmal etmeyin. Etler suyunu çekince içine tereyağını ilave ederek, doğranmış kuru soğanları atın. Bu şekilde etleri ve soğanları kavurun. Sararan soğanlara küp doğranmış domatesleri ilave edin. Bir süre bu şekilde malzemeleri pişirin. Daha sonra çorbanın suyunu ilave edin. Tenceredeki malzemelerin bu şekilde yarım saat pişmesi gerekiyor. Bu esnada etler de istenen seviyede pişmiş olur. Daha sonra tuzunu koyarak, haşlanan kuru bamyaları, koruk suyunu ya da limon suyunu da ilave edin. Kuru bamya çorbasını bamyalar yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Daha sonra ocağı kapatarak, kuru bamya çorbasını sıcak olarak servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.