Bamya Yemeği Tarifi ve Malzemeleri

Bamya Yemeği Tarifi

Bamya yemeği tarifi, Bu yemek her yörede yapılabilmektedir. Özellikle Konya ilimizde çorbası daha çok yapılmaktadır. Küçük bamyalar tercih edildiği sürece lezzetinden ödün vermeyecek güzel bir yemek türüdür. Kurutması ve konservesi de yapılabilmektedir. Tüylü olması hasebiyle bir çok kişi tarafından tercih edilmese de birçok faydası bulunmaktadır. Özellikle annelerin çocukları için tercih etmesi gerek sağlıklı yemek çeşitlerindendir. O halde tarife geçmeden evvel bamyanın faydalarına değinmekte fayda var. Bamyanın faydaları şu şekildedir:

Çözünür ve çözünmez diye tanımlanan lif çeşitleri içermektedir. Bu çözünebilir lifler metabolik olarak gelişen toksin gruplarının yok edilmesine yardımcı olur. Bu sayede kalp hastalığı riskini azaltır ve aynı zaman da sindirim sistemi ile vücuttan dışarı zararlı toksinlerin atılmasına yaramaktadır.
Ülser rahatsızlığını önler. Ayrıca sindirim sistemindeki asit seviyesini nötr hale getirir.
Gözün retina yapısını korumakta etkindir. Ayrıca bir çok bireyin çok şikayetçi olduğu bir konu olan katarakt rahatsızlığının önlenmesinde de etkindir.
Stres ve kaygı seviyesini düşürür ve sinir sistemimizi korumamıza yardımcı olan bir besindir.
İçerisinde C vitamini olması sebebi ile bağışıklık sistemi için oldukça faydalıdır.
Ayrıca içerisinde K vitamini olması sebebiyle de kemik yapısının kuvvet kazanmasına yardımcı olur.
İçerisinde vücudumuz için faydalı bir çok vitamin ve mineral bulunmaktadır. Bunlar demir, kalsiyum, manganez ve magnezyum gibi mineralleri içerir.
Diyet yapan bireylerce rahatlıkla tüketilebilir. Çünkü içerisinde yüksek oranda lif bulunması sebebi ile tokluk hissi oluşturur.

Bamya Yemeği Malzeme Listesi

250 gram özellikle küçük boy bamya
150 gram kuzu kuşbaşı et
3 tane orta büyüklükte olgunlaşmış domates
1-2 diş sarımsak
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yarım çay bardağı limon suyu
1 tane küçük boy soğan
3 çay bardağı su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz

Bamya Yemeğinin Yapılışı

İlk olarak eti su, soğan, zeytinyağı ile tam pişirmeden soteleyelim. Bamyaların sakal diye adlandırılan bamyanın sapına doğru olan tüylü bölümleri ayıklanmalıdır. Tekrar yıkanarak temiz bir örtü üzerine serpilerek kuruması beklenmelidir. Bu arada domatesleri büyük küpler halinde keselim. Diğer taraftan sarımsakları tüm olarak kabuklarından ayıklayalım. Üzerinde su damlacığı kalmayan bamyalar sap kısımları koni biçiminde kesilmelidir. Bu biçimi bıçağı döndürerek verebiliriz. Koni şeklinde kesmemizin asıl amacı bamyanın içindeki sümüklü yapıyı içine hapsetmektir. Eğer bamyaların sap kısımları küt olacak bir biçimde kesilirse limon bile katılsa bu sümüklenme işleminin önüne geçilememiş olunur. Yani koni biçiminde kesildiği takdirde bamyanın istenmeyen sümüksü yapısı daha fazla bamya içerisinde hapsedilir ve sap kısmındaki koni biçiminde kesilen etli bölüm bamyanın en lezzetli yerlerinden biridir. Sap kısımlarıda koni şeklinde hazırlanan bamyalar sarımsak, iri küp doğranmış domatesler, özellikle limon suyu ve tuz çukur bir kasede iyice karıştırılarak harç hazırlanmalıdır.

Ev hanımları pratiklik kazanmak isterlerse bu harcı bir gece evvelden yapıp buzdolabında bekleterek ertesi gün yapılacak yemeğin harcını hazır hale getirmiş olup zamandan tasarruf sağlarlar. Daha önceden etin pişme suyuna attığımız tüm soğan bu et tenceresinden çıkarılmalıdır. Et ve suyu yine tencerede kalmaya devam etmeli diğer malzemeler bu tencereye ilave edilmelidir. Yani bu et tenceresine limon suyu, iri küp doğranmış domatesler, tüm haldeki sarımsaklar ve koni biçiminde sapları kesilmiş bamyalar ilave edilmelidir. Ayrıca tencere orta boy olacak şekilde tercih edilmelidir. Bu orta büyüklükteki tencereye malzemelerin üzerini aşmayacak seviyede ılık su ilavesi yapılmalıdır ve kaynatmaya devam edilmelidir. Yemeği ocaktan almaya yaklaştıkça zeytinyağı ilavesi yapılarak çok az daha pişirilmelidir. Bu arada sebzeler pişmeden iyice harmanlanmalıdır. Çünkü pişme işlemine yakın bu sebzeler çok fazla ve ani hareketlerle karıştırılmamalıdır. Zira bamya hassas bir sebze olduğundan dolayı kaşık darbeleri ile dağılıp sümüklü yapıyı ortaya çıkarır. Bu da yemeğin hem lezzetini hemde görüntüsünü bozarak lapa gibi görünmesine sebep olmaktadır. Tüm kaynatma işlemi aşağı yukarı 20-25 dakika kadar sürmelidir.

Not. Limon suyu bu yemeğin olmazsa olmazıdır Çünkü limon bamyanın sümüklü yapısını içerisinde tutmasına yardımcı olmaktadır.

Afiyet Olsun

Son Güncelleme : 12.11.2018 20:04:38

Bamya Yemeği Tarifi ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Herkese açık dizin kaynağımıza katkıda bulunabilirsiniz.