Ağaç bamyası yemeğimizin hazırlığına öncelikle yarım kg ağaç bamyaları iyice bol suda yıkayarak başlayalım. Ardından yıkadığımız bamyaları tam orta kısmından ikiye bölerek iç kısmında yer alan süngerimsi ve minik çekirdeklerin yer aldığı tüylü bölgeyi temizleyerek çıkartalım. Aslında ağaç bamyasını toplarken kartlaşmış olup olmadığını anlamak oldukça zordur. Ancak ayıklarken yeşil kabuklarının etli bölümünden ayrılıp ayrılmadığına dikkat edin. Kolaylıkla ayrılıyorsa ağaç bamyanızın kart olduğundan dolayı iyi pişmeyeceği demektir. Bu ayrıntıyı da verdikten sonra yemeğimizi pişirmeye devam edelim. Ardından temizlenmiş bamyaları yarım ay şeklinde doğradıktan sonra yarım çay bardağı zeytinyağı içerisinde arkalı önlü renk değişene kadar kızartalım. Kızartma esnasında özellikle tavanın kızgın ve harlı ateşte olmasına dikkat edelim. Tüm ağaç bamyaları da aynı şeklide kızartarak aldıktan sonra aynı tavada kuru Arnavut biberleri de kızartarak kızaran ağaç bamyalarının yanına alalım. Kızartma işlemi tamamlandıktan sonra yemeğimizi lezzet katacak sosumuzu hazırlayalım.

İlk olarak 2-3 adet sarımsağın kabuklarını soyarak tuz yardımıyla havanda iyice dövelim. Yoğurdumuzu uygun bir kâseye ekleyerek üzerine dövülmüş sarımsakları ilave ederek iyice karıştırıp çırpalım. Ayrı bir küçük tavaya zeytinyağı ekleyerek ocağa alarak yağı kızdırarak üzerine kırmızı pul biber ilave ederek biberin renginin ve acısının çıkması için kızdırarak ocaktan alalım. Her iki sosumuzda hazır hale geldikten sonra kızartılan ağaç bamyaları servis tabaklarına alarak üzerine önce sarımsaklı yoğurt ardından da kızdırılmış biberli sostan gezdirerek servis yapalım. Arzuya göre üzerine karabiber serpiştirmeyi ihmal etmeyelim.

Afiyet olsun.